课程链接：https://www.icourse163.org/spoc/course/HNZJ-1003526003

 《食品检验技术》课程定位于高等职业教育，面向在读高职人才和社会从业人员。该课程为院级特色专业食品加工技术和优质校建设特色专业群食品加工技术专业群的专业核心课程和技能型课程。通过本课程的学习，使学生能够运用现代分析检验技术的原理、方法分析食品的化学成分、营养成分、功能性成分以及对食品质量与安全有重要影响的有毒有害成分,具备满足食品检验工、食品质量控制等职业岗位技能要求的理论与实践能力。本课程的学习形式为在线开放学习，旨在运用现代信息技术手段，以“互联网+”的改革与创新理念，促进教育教学观念转变、教学内容更新和教学方法改革，着力为学生自主学习提供优质课程教学资源。

项目一  食品检验基础知识

任务2.食品样品前处理技术

任务3.食品检验的误差与数据处理

任务1.食品样品的采集、制备和保存

食品检验基础知识作业题

项目二  食品物理检验技术

任务4.黏度检测法

任务3.旋光法

任务2.折光法

任务1.相对密度检测法

任务5.气体压力检测法

食品物理检验法作业题

项目三  食品化学检验技术

任务5.糖类物质的测定

任务2.灰分的测定

任务4.脂类物质的测定

任务1.水份的测定

任务3.酸类物质的测定

任务6.维生素的测定

任务7.蛋白质的测定

食品中一般成分的检测

项目四  食品仪器分析检测技术

任务5.液相色谱法

任务2.原子吸收分光光度法

任务4.气相色谱法

任务3.电化学分析法

任务1.紫外-可见分光光度法

液相色谱法

项目五  食品微生物检验技术

任务3.酵母菌的形态观察

任务1.微生物检验概论

任务4.细菌的革兰氏染色实验

任务2.普通光学显微镜的构造及使用

微生物检测