课程链接：https://www.icourse163.org/spoc/course/HNZJ-1002763015

《粮油食品加工技术》涵盖了粮油食品基础原料的加工以及粮油方便食品的加工，是以研究粮食、油料等农副产品加工的综合性应用学科，是食品加工技术专业重要的专业课。粮油和油料是主要的农产品，粮油加工产品是我国人民膳食结构的主体，粮油工业是我国食品工业的重要组成部分。特别是在我国主要产品产量不断提高、供应充足的情况下，粮油加工与转化对促进农业发展，提高农产品的附加值，振兴农村经济，繁荣市场和提高人民生活水平具有重要意义。本课程的主要任务是运用多学科的研究成果和理论知识，系统的讲述粮食、油料等农产品的成分、理化性质、加工原理与工艺，生产出符合国家质量标准的成品和半成品，同时探索农副产品深加工与综合利用的新途径。

绪论

粮油食品加工前景展望

粮油食品在中国发展中的重点原材料

粮油食品加工技术（原料米面油大类）

粮油食品原料

小麦加工技术

油脂加工技术1

稻谷加工技术2

粮油原料检测

稻谷加工技术1

油脂加工技术2

植物蛋白加工技术

豆制品

大豆加工技术

豆制品

实训操作

油脂蛋糕

面条的制作

花生酥

戚风蛋糕卷

面类食品加工技术

面类食品加工技术

蛋糕加工技术

馒头的制作

饼干加工技术

方便面的加工技术

传统糕点加工

挂面加工技术

面包加工技术

制作馒头的设备

烘焙制品

速冻食品加工技术

速冻食品

速冻水饺的加工技术

速冻制冷