由河南省农产品加工与贮藏工程学会主办，河南农业大学食品科学技术学院、农业农村部大宗粮食加工重点实验室、河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室等承办的河南省第六届大学生美食创意设计大赛于近日落下帷幕，全省本、专科院校近200件参赛作品同台竞技。河南省科学技术协会二级巡视员万伏牛、河南农业大学党委副书记邹松涛到会指导。

本次大赛以“食尚创新·文化传承”为主题，以创意作品诠释传统饮食文化精髓，汇聚青春创意与匠心巧思，展现高校学子守正创新的青春力量，为传统饮食文化传承与食品产业升级注入了新活力。 

大赛分设“创意粽子”、“创意糕点”、“创意肉制品”三个赛道。我校张萌萌团队和杨艳红团队分别参与“创意粽子”和“创意糕点”两个赛道的角逐。团队以地方文化为灵感，将传统工艺与现代技术深度融合，最终我院参赛作品获特等奖3项、二等奖3项，最佳风味奖1项，张萌萌和赵瑞洁被评为优秀指导教师，是我院历次参赛以来的最好成绩。

其中，创意糕点团队的“脆香小蜗酥”作品，以蜗牛造型为创意载体，突破传统酥点口感，外皮酥脆轻盈，内馅融合坚果与蜂蜜的香甜。“芙蕖糯月”作品，灵感源于宋代文豪欧阳修笔下的夏日荷花，以糯米与澄粉为基底创新蒸制工艺，搭配天然果蔬粉渐变染色，展现出“琉璃荷花”的东方美学意境。以匠心雕琢自然之美，以味觉诠释诗意江南，堪称现代点心艺术中的绝妙臻品！“创意粽子”团队的“冬·紫米暖阳粽”，打破传统粽子节令限制，采用紫米、板栗与低糖配方，结合保温锁鲜技术，打造四季皆宜的健康养生粽品。三款作品凭借独特构思、扎实技术及文化内涵，取得大赛特等奖。 

“百果玲珑”作品，融合十余种果干与天然酵母发酵的创意糕点，果香层次丰富，口感平衡完美，展现了对食材本味的深刻理解，斩获“最佳风味奖”。

带队教师张老师表示，本次赛事不仅是对学生专业技能的全方位检验，更展现了高职教育“产教融合”的育人成果。学生在原料配比、工艺优化到文化赋能的完整创作过程中，将课堂理论转化为市场潜力产品，真正践行了“工匠精神”。

未来，食品工程学院将继续深化“以赛促学、以赛促教”模式，推动传统美食现代化转型，为行业输送更多高素质技术技能人才。（撰稿：张萌萌；审稿：李亚欣）