为增强学生的创新创业意识，提升实践动手能力，12月5日，食品工程学院特邀河南省非物质文化遗产开封马豫兴烧鸡传承人张继勇，在健行楼211为食品类专业学生开展双创思维培养实践活动。

活动伊始，张继勇首先向学生们介绍了马豫兴烧鸡的悠久历史和深厚的文化底蕴。他详细讲述了烧鸡制作工艺的历史渊源，以及它如何在传承中不断发展，成为了开封乃至河南的一张美食名片。随后，他深入分析了当前河南省肉类熟食市场的现状和发展趋势，为学生们提供了宝贵的市场洞察。随后，张继勇现场演示了马豫兴烧鸡的制作过程，从整型、油炸到卤煮，每一步都细致入微，让学生们直观地感受到了传统技艺的魅力。学生们聚精会神地聆听，不时提出疑问，现场学习氛围十分浓厚。

在实践环节，学生围绕马豫兴烧鸡的传统制作工艺，结合现代市场需求，展开了热烈的讨论。他们提出了许多新颖的想法，如研发减盐版烧鸡以适应现代人对健康饮食的需求，探索低脂低油的加工技术以提升产品的市场竞争力，以及设计富有创意的包装来增加产品的吸引力和辨识度。

此次活动不仅让学生近距离感受到了非物质文化遗产的魅力，更激发了他们的创新思维和实践能力。通过将技艺传授与创新创业教育紧密结合，为学生提供了一个从非遗产品中汲取创新灵感、思考传统产品在现代市场环境下改良与创新的平台。未来，我院将继续探索更多非遗项目与双创教育的结合点，为学生提供更多的实践机会和创新平台，努力培养更多具有创新精神和实践能力的食品类专业人才。（撰稿：司俊娜 审稿：李亚欣）