5月29日—6月16日，为期三周的烹饪工艺与营养专业15级学生的毕业设计工作圆满结束。烹饪食品系烹饪工艺与营养专业有中餐、西餐、西点三个专业方向，实施的是“2＋1”人才培养模式。随着毕业设计工作的圆满结束，意味这烹饪工艺与营养专业15级177名学生即将结束在校学习、进入校外实习阶段。

烹饪工艺与营养专业（中餐方向）的71位同学共分为7个小组，每个团队根据小组成员的特长，分别负责冷菜、热菜、面点、雕刻、营养分析、菜单制作、宴席解说等工作，最终设计制作出主题鲜明、口味突出、搭配合理的宴席菜肴。如何引导独立思维、打造团队精神，让学生参与到学习任务中，是此次烹饪工艺与营养专业（中餐方向）毕业设计指导教师的指导方向。

烹饪工艺与营养专业（西餐方向）根据今年实际情况，将毕业设计设定为宴会实务和单品设计与制作两个类型。46位同学完成了2场宴会、48个单品的设计与制作，各小组和个人按照总体安排，从选题、资讯、计划、实施、控制、检查、评价，再到总结答辩几个方环节进行了细致入微的工作，将两年在校学习的各科课程充分融入到毕业课题中，展示了两年来的学习成果。

烹饪工艺与营养专业（西点方向）的毕业设计分为两个部分。一是作品展示：两个教学班将学生分别分成了面包组、蛋糕组、点心三个小组，每个小组根据自己所学，选择具有代表性的10个品种进行制作，最后三个小组将所有作品以展台的形式呈现出来。二是学习总结：学生通过文字及PPT的形式将两年在校所学专业技能课程进行总结，主要总结内容是在校期间学习了哪些技能、这些技能运用了哪些理论知识、同学掌握了哪些技能，还有哪些技能需要在接下来的校外实习工作中加强。

通过此次毕业设计，同学们不仅感受到了成果带给他们的喜悦，也让他们发现了自身存在的不足，大家纷纷表示：“烹饪如此快乐”。所有参与毕业指导的老师们也达成共识：在以后的教学过程中会更加注重基本功练习，适当调整教学内容，以少、精、通为主，并通过课堂教学改革、创新团队建设等形式，培养优秀拔尖学生，达到提高人才培养质量的目的。（撰稿：闫海涛 审稿：陈燕萍）

烹饪工艺与营养专业（中餐方向） 

烹饪工艺与营养专业（西餐方向） 

烹饪工艺与营养专业（西点方向）