根据《河南省教育厅河南省财政厅关于实施职业院校兼职教师特聘岗计划(2020-2021学年)的通知》要求,2020年11月2日—13日,特聘岗兼职教师、中国烹饪大师、全国餐饮业国家级评委、郑州颐顺轩酒店管理有限公司董事长李志顺,为烹饪食品与健康学院烹调工艺与营养专业19级中餐学生进行了为期两周的精彩授课。
李志顺大师从餐饮行业的现状和发展引申到豫菜的传承和创新,他凭借渊博的知识和丰富的经验,在两周的授课过程中,现场演示制作了国宴狮子头、五香熏鱼、蒜香鲤鱼、托炒豆腐焙面等多道精美菜肴,用敬业的精神诠释了厨师职业的“匠人精神”。每次示范课结束后,大师还会针对学生的作品,耐心指导,精彩点评。让同学们感受到了大师的风采和魅力。
烹调工艺与营养专业会继续优化菜点生产项目和任务,加大实践教学的灵活性,培养学生具有更高的职业岗位技能。以提高教学质量为中心,优化课程体系,更新课程内容,根据不同课程,积极开展多元化的课程考核方式改革。制定以突出职业能力培养的课程标准,规范课程教学的基本要求。培养学生的创新能力和综合素质为指导思想,深化教学改革,进一步提高烹调技能课程的教学质量。(撰稿:马军卫 审稿:刘志全)